Lo spumante più alto d’Europa

Autore: Barbara Pichler
Foto: Tiberio Sorvillo; Giacomo Artale

Le infinite tornanti della strada ci portano in alta montagna, a quota 1200 metri. E cosa fare quassù, se non visitare una cantina di spumanti?

Sepp è il proprietario ed è felice di guidarci personalmente nella sua piccola azienda e raccontarci del suo pregiato spumante. Nonostante dimostri sin da subito un’estrema pacatezza, risponde alle nostre domande in maniera franca, quasi secca, come le bollicine che produce da tanti anni.

 

Terminata la visita della cantina, Sepp ci fa accomodare nella sala degustazione e stappa per noi una bottiglia dopo l’altra con gesti maestosi, indizio di anni di esperienza nel settore. Ci incuriosiscono molto le ragioni che lo hanno portato a dedicare la sua vita allo spumante, anche se di vigneti non ne possiedi neanche uno. Il padrone di casa ci racconta che in principio il suo sogno era quello di aprire una distilleria, ma c’è qualcuno che gli ha fatto subito cambiare idea: alla moglie, infatti, non piace la grappa. E i vigneti? Il portafoglio era semplicemente troppo piccolo…

"Per fare lo spumante bisogna essere come gli artisti: serve infatti creatività e immaginazione per comprendere che gusto assumerà tra dieci anni”

Non riusciamo a convincere Sepp a rivelarci la ricetta segreta delle sue bollicine, ma ci lascia comunque con questa perla di saggezza:

“Per fare lo spumante bisogna essere come gli artisti: serve infatti creatività e immaginazione per comprendere che gusto assumerà tra dieci anni”

Lo spumante più alto d’Europa
Lo spumante più alto d’Europa
Barbara Pichler è guida turistica certificata ed Experience Designer per laifain.

Tra un assaggio e l’altro la serata scorre in leggerezza, con Sepp che ci racconta delle sue mille vite e ci consiglia le altre interessanti realtà della zona da visitare. C’è infatti ancora molto da scoprire per creare l’esperienza laifain perfetta per i nostri ospiti.

 

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